Artisan chocolatier vs chocolat industriel : 4 bonnes raisons de choisir la qualité artisanale

Artisan chocolatier

Publié le : 30 novembre 20236 mins de lecture

Vous vous êtes déjà demandé quelle était la différence entre le chocolat artisanal et le chocolat industriel ? En apparence, ils peuvent sembler identiques, mais la réalité est tout autre. Le choix entre ces deux types de chocolats peut sembler difficile, mais il ne doit pas l’être. Il existe bien des raisons de choisir la qualité à la quantité. Dans cet article, nous allons explorer quatre de ces raisons et vous aider à faire le bon choix en matière de chocolat.

Raison 1 pour choisir la qualité : un goût incomparable

Selon cluizel.com, un acteur reconnu dans le monde du chocolat artisanal, la première raison de choisir un chocolat de qualité est son goût incomparable. Le chocolat artisanal est fabriqué à partir de fèves de cacao de haute qualité, ce qui lui donne un goût riche et prononcé. Les chocolatiers artisanaux prennent le temps de torréfier, de broyer et de concher leurs fèves de cacao pour obtenir une texture lisse et une saveur complexe. À l’inverse, le chocolat industriel est souvent fabriqué à partir de cacao de qualité inférieure. Depuis 2003, il est possible d’ajouter des graisses végétales dans la fabrication de chocolats industriels. Ainsi, entre l’huile végétale, le sucre et les arômes artificiels qui sont souvent ajoutés pour compenser le manque de saveur, vous êtes loin de manger véritablement du chocolat. Vous avez un produit bien gras, bien sucré et qui plus est, colle au palais. Le résultat est un produit qui peut avoir un goût sucré, mais qui manque de la complexité et de la profondeur de saveur que l’on trouve dans le chocolat artisanal. 

Deuxième raison de choisir un chocolat de qualité : les avantages pour la santé

La deuxième raison de choisir le chocolat de qualité est la liste des avantages pour la santé. Le chocolat noir de qualité est riche en antioxydants, qui peuvent aider à combattre les radicaux libres qui oxydent les cellules du corps humain. De plus, il contient des minéraux tels que le fer, le potassium, le magnésium, le manganèse ou encore le zinc. Le chocolat noir est composé d’au moins 42 % de cacao (pâte et beurre), cependant, la majorité des chocolats de dégustation indiquent des pourcentages allant de 70 % à 99 %. L’idéal étant de privilégier les chocolats composés à plus de 70% de cacao. Faites le test, goûtez un chocolat contenant 70% ou plus de cacao et appréciez les saveurs. Vous comprendrez mieux pourquoi les amateurs de chocolat ne retournent jamais au chocolat industriel. Rien ne vaut de succulentes truffes au chocolat d’un artisan chocolatier.  Le chocolat industriel : parlons-en. Il contient souvent une grande quantité de sucre et de graisses saturées, ce qui peut contribuer à des problèmes de santé tels que l’obésité et les maladies cardiaques. De plus, il contient par ailleurs des additifs artificiels, qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.

Raison 3 pour choisir la qualité : approvisionnement éthique et la durabilité

La troisième raison de choisir le chocolat de qualité est l’approvisionnement éthique et la durabilité. Les chocolatiers artisanaux s’approvisionnent souvent directement auprès des agriculteurs de cacao, ce qui leur permet de garantir un salaire équitable et de contribuer à améliorer les conditions de vie dans les communautés de producteurs de cacao. En revanche, le chocolat industriel est souvent fabriqué à partir de cacao produit en masse, ce qui peut largement contribuer à la déforestation et à l’exploitation des travailleurs. En choisissant le chocolat artisanal, vous pouvez contribuer à lutter contre ces fléaux.

Raison 4 de choisir la qualité à la quantité : soutenir les entreprises locales

La quatrième raison de choisir le chocolat de qualité est de soutenir les entreprises locales, plutôt que les gros industriels. En achetant du chocolat artisanal, vous soutenez non seulement les chocolatiers locaux, mais aussi les agriculteurs de cacao et l’économie locale. En revanche, l’achat de chocolat industriel contribue souvent à soutenir de grandes entreprises multinationales, qui peuvent ne pas avoir les mêmes intérêts à cœur. Des groupes ou les profils prévalent sur l’écologie, mais aussi et surtout sur l’humain.

Le coût de la qualité : est-ce que ça vaut le coup ?

Il est vrai que le chocolat de qualité peut coûter plus cher que le chocolat industriel. Cependant, il est important de considérer le coût à long terme. L’achat de chocolat de qualité peut contribuer à améliorer votre santé, à soutenir les entreprises locales et à lutter contre l’exploitation et la déforestation. Il est également important de noter que le chocolat de qualité offre une expérience gustative incomparable par rapport au chocolat industriel. Ainsi, même si vous payez plus cher, vous obtenez un produit de meilleure qualité qui offre une meilleure expérience gustative et davantage de plaisir. Quoi qu’il en soit, le choix entre le chocolat artisanal et le chocolat industriel dépend de vos préférences personnelles. Cependant, il est clair qu’il existe de nombreuses raisons convaincantes de choisir la qualité sur la quantité.  En choisissant le chocolat de qualité, vous pouvez profiter d’un goût riche, bénéficier d’avantages pour la santé, soutenir l’approvisionnement éthique et la durabilité, et soutenir les entreprises locales. Alors, la prochaine fois que vous vous retrouverez dans le rayon des chocolats à la recherche d’un cadeau gourmand, pensez à ces raisons et faites votre choix en toute connaissance de cause.

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